Mitt favorithöstrecept

Rotfrukter är billigt, enkelt och gott. Kombinera gärna olika sorter med olika färg – då får du en kombination av olika antioxidanter. Tillsammans ger de fler positiva effekter än var och en för sig. Ensam är inte stark utan 1+1=3 – precis som i många andra sammanhang.

Rostade rotfrukter och fetaost på grynbädd
Ingredienser
2 morötter
en bit rotselleri
2 små palsternackor
3 färska rödbetor
2 rödlökar
2 msk olja
salt & peppar
4 portioner kamutvete, matkorn eller bulgur
100 g fetaost

Gör så här
Koka kornen enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rotfrukterna i klyftor / bitar. Lägg dem i en 2- eller 3-literspåse och tillsätt olja, salt och peppar. Skaka om så att oljan fördelar sig jämnt. Lägg rotfrukterna på plåt (med bakplåtspapper) eller i en ugnsfast form. Rosta i ugnen 20-30 minuter. Lägg kornen på ett serveringsfat, lägg rotfrukterna ovanpå och smula till sist över fetaosten.

 

 

Foto: Katja Andersson

Middagstipset

Här kommer en snabb- och lättlagad favorit – med några av mina favoriingredienser: pasta, tomater, olivolja och vitlök. Yummie!

Pasta med vitlöksrostade minitomater och choritzo

4 portioner bandspaghetti

1 ask cocktailtomater

2-3 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

2 choritzokorvar

Gör såhär

Värm upp ugnen till 225 grader. Halvera tomaterna och skiva vitlöksklyftorna, blanda med olivoljan i en ugnssäker form. Grilla några minuter tills vitlöken fått lite färg – det doftar underbart! Skiva choritzon och lägg i formen tillsammans med vitlök och tomater, ställ in i ugnen några minuter till.

Koka under tiden pastan enligt instruktioner på förpackningen. Låt kokvattnet rinna av och lägg pastan i ugnsformen. Rör om och servera, gärna tillsammans med några goda oliver och en grönsallad.

Tips!

Vill du hellre göra en vegetarisk rätt kan du byta ut chotitzon mot smulad fetaost, halloumi eller hyvlad parmesan.

Skogens guld

Efter regn kommer sol. Och kantareller.

Idag har vi hittat skogens guld och förädlat det genom att smörsteka och lägga på en bädd av sallad, salladslök, skivad kall potatis – toppat med chèvre.

Härligt att ta tillvara det som skogen erbjuder. Kantareller är verkligen en underbar delikatess, och smakar som bäst när man plockat dem själv.

De är dessutom rika på D-vitamin – om solen dröjer alltför länge .

Raw food godis

Renée Voltaire kom in i mitt liv för snart tjugo år sedan. Då var det med Systrarna Voltaires Kokbok. Jag tror jag har lagat varenda recept i den boken. Och vissa har jag lagat mååånga gånger. Jag hade många roliga tjejmiddagar under mitten/slutet av 90-talet med den boken som bas. Alltid lika lyckat.

Nu gör Renée Voltaire mest en massa olika roliga livsmedel, även ”nyttigt” godis.
Jag provade Lovely Lakrits och Härliga hallonremmar.

Hallonremmarna är gjorda av torkad frukt; banan, aprikos och hallon. Helt okej, och i ett bra format att stoppa i väskan som reservsnacks – de är helt platta.

Och lakritsen, den var faktiskt Lovely. Den tog slut direkt 🙂
Väldigt populär hos alla familjemedlemmar (även syrrans lilla hund).

Men hallå – priset?!!
Lakritsen 29,90 för 100 gram.
Hallonremmarna kostade 39,90 för två remmar. Visserligen handgjorda, ekologiska och upphettade till max 47 grader – det kanske är argument som vissa exklusiva konsumenter går igång på, men det blir ändå svårt att konkurrera med annat godis.

Stark av spenat? Dagens rätt på hemmakontoret

Idag blir det en supergod omelette med grönsaker frästa i olivolja med salt, peppar och en vitlöksklyfta. 

Visste du att man får bättre kondis av spenat? Läs här!

Såhär gjorde jag:

2 ägg, 3 msk matlagningsgrädde eller mjölk, plus lite salt och peppar – vispas ihop

1 rödlök
1 klyfta vitlök
en klyfta blomkål
en bit röd paprika
en påse spenat

Skär grönsakerna i bitar och fräs dem i olivolja – spenaten läggs i ganska sent.

När grönsakerna är klara puttar du undan dem och steker omeletten i ena sidan av stekpannan.
Sen är det bara att njuta av en snabb, god och nyttig lunch – som man dessutom får bättre kondis av.

Spenat och löpning – hur hänger det ihop?

Läs mitt inlägg på Management by Movements blogg – om varför man blir en bättre löpare om man äter grönsaker.

Green is good!

Foto: Katja Andersson

Billiga bönor brutalt bra!

Bönor är fiberrika och fettsnåla, har lågt GI* och håller dig mätt länge på få kalorier – perfekt mat för den som vill hålla sig frisk och ha en hälsosam vikt. Bönornas protein och fibrer ger en behaglig mättnadskänsla utan att bidra med för mycket kalorier.

Bönor kan bidra till ett jämnare blodsocker

Använder man de konserverade varianterna är det dessutom billig snabbmat. Kolla bland grönsakskonserverna och variera mellan vita, svarta och röda, blandade bönor, kidneybönor, kikärter och bolottibönor. Marinera gärna i en god vinegrettedressing med skivad rödlök. Eller varför inte prova de färdigkryddade marinerade blandningarna med lime, chili och andra spännande kryddor.

Bönor – och andra baljväxter – är bra för den som vill gå ner i vikt, hålla magen i trim och samtidigt vara snäll mot miljön. Bönorna är bra som proteinkälla eftersom vegetariskt protein inte kräver lika mycket naturresurser som kött. De är dessutom rika på vitaminer och mineraler.

Svenskarna äter i snitt EN böna om dagen. Dags att bättre på den statistiken, tycker jag!

*GI betyder Glykemiskt Index och är ett mått på hur snabbt kolhydraterna i ett livsmedel bryts ner och kommer ut i kroppen i form av blodsocker. I vikt- och blodsockersammanhang brukar man rekommendera livsmedel med lågt GI, d v s mat som ger långsam, jämn och skonsam blodsockerstegring.

Jag har världens bästa jobb!

Idag har jag gjort en stor matfotografering tillsammans med fotografen Katja Andersson.

Pastapytt med broccoli, oliver, paprika och rödlök

Fantastiskt kul att lämna skrivbordet och jobba lite mer ”hands on” – och få se hur en bildmänniska trollar fram vackra tavlor av mina recept.

Hälsosam mat är inte bara god och nyttig, den är vacker också. Se bara här!

Till två personer (eller en om du är rejält hungrig)
3 dl kokt pasta, t ex penne
½ msk olivolja
1 vitlöksklyfta
½ broccolistånd
½ röd paprika
½ gul paprika
½ rödlök
några oliver, svarta eller blandade färger
50 gram fetaost

Skölj grönsakerna och skär broccolin i småbuketter och paprikan i tärningar. Skala vitlöksklyftan och löken, skär dem i tunna skivor.

Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i vitlöken. Lägg i övriga grönsaker och låt fräsa några minuter. Tillsätt pastan och låt alltsammans blir varmt. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Lägg till sist i fetaosten i kuber. Servera genast.